Раскрыли, какие куличи нельзя брать ни в коем случае.
До главного православного праздника Пасхи остались считанные дни. Уже в эту субботу тысячи краснодарцев отправятся в храмы для освящения угощений. А пока горожане массово скупают куличи в супермаркетах и частных пекарнях, редакция «Города» решила рассказать, на что нужно обратить внимание при покупке этого лакомства.
Традиционно, перед праздником Светлой Пасхи на прилавках сетевых магазинов (таких как, например, «Магнит», «Табрис», «Пятёрочка» или «Перекрёсток») много пасхальных атрибутов. При этом куличи там появляются аж за две недели до праздника. Так как не ошибиться с выбором и приобрести самый вкусный и свежий куличик?
Срок годности (главный враг — длинное хранение)
Пасхальные куличи, которые выпекают на местных хлебозаводах, живут в среднем от 72 до 120 часов (3–5 суток).
Если на этикетке указан срок годности 2–3 недели и более, то перед вами «химический» продукт. В него добавлены консерванты (сорбат калия или бензоат натрия). Настоящий сдобный кулич, «как у бабушки», быстро черствеет. Поэтому долгоиграющий срок — признак «резиновой» текстуры.
Совет: при покупке смотрите на дату выработки. Идеальный кулич на 10 апреля — это тот, который испечён вчера (9 апреля) или сегодня ночью.
Состав: ищем «жирное» тесто
В классическом куличе (по ГОСТу) должны быть мука высшего сорта, яйца (а не яичный порошок), сливочное масло (не маргарин и не спред), сахар, дрожжи, изюм или цукаты.
Если в середине состава вы видите «регуляторы кислотности», «улучшители муки» и «ароматизаторы, идентичные натуральным», от такого угощения лучше отказаться. Обратите внимание на наличие маргарина — на Кубани, например, традиционно пекут куличи на топлёном масле. Но часто производители экономят, заменяя его жирами.
Влажность и мякиш (проверка в магазине)
Хороший кулич не должен быть сухим или, наоборот, сырым. «Непропечённый» кулич — бич дешёвых производств.
Вид: Мякиш должен быть желтоватым (благодаря яйцам), а не белым, как вата.
Шапка: Посмотрите на «шляпку» (верхушку). Она не должна быть закатанной набок или слишком тёмной (горелой). Трещины допустимы, но, если глазурь треснула вместе с тестом — кулич перестоял или его трясли при транспортировке.
Внешний вид «одежды»
В 2026 году мода на «голые» куличи без глазури прошла. Производители вернулись к классике. Глазурь должна быть сухой, белой или кремовой. Липкая, блестящая глазурь (часто из желатина с сахаром) — признак дешёвой «подделки».
Яркие разноцветные шарики на «шапке» кулича — это красители. В основном безопасные Е-100, Е-120. Но иногда попадаются аллергенные. Проверьте состав посыпки на упаковке. Лучше брать кулич с дроблёным орехом или маком.
Отметим, что в крупных сетевых гипермаркетах зачастую лежат куличи с худшим составом. Поэтому и стоят они дешевле. Зато в маленьких пекарнях и отделах кулинарии при храмах продукция всегда свежее.
